罐頭生產過程中產生的污水和廢水確實因其原料、產品及生產工藝的不同而有所差異。以下是對罐頭廢水來源、水質特征、排放標準及處理技術的詳細分析：

　　一、廢水來源

　　罐頭廢水的來源主要包括：

　　前處理廢水：如洗凈、去皮等工序產生的廢水，這些廢水中通常含有較高的有機物和懸浮物。

　　生產廢水：在裝罐、封罐及殺菌、滅菌等過程中產生的廢水，這些廢水可能含有殺菌劑、清洗劑等化學物質。

　　設備及器具洗滌廢水：用于清洗設備和器具的廢水，這些廢水中可能含有油脂、洗滌劑和其他化學殘留物。

　　對于水果罐頭，廢水主要產生在洗凈、去皮等工序；而蔬菜罐頭廢水則主要產生在水洗和水煮工序，有時水煮工序中會投加硫酸銅，導致廢水中含有銅離子。

　　二、廢水水質特征

　　罐頭廢水的水質特征主要包括：

　　有機物和懸浮物濃度高：由于原料中富含糖類、果膠等有機物，以及可能存在的果肉殘渣、果皮等懸浮物，導致廢水中有機物和懸浮物濃度較高。

　　氮磷含量差異：蔬菜廢水中通常含氮量高，含磷量少；而水果廢水中則含磷量高，含氮量少。

　　pH值波動：廢水的pH值可能介于5~10之間，易受原料和工藝條件的影響。

　　易生物降解：罐頭廢水中的有機物通常易被微生物降解。

　　三、廢水排放標準

　　罐頭廢水的排放標準通常遵循國家或地方的污水排放標準。例如，在中國，罐頭廢水可以排入市政污水管網并與二級污水處理廠合并處理，此時執行三級標準。若排入未設置二級污水處理廠的城鎮下水道，則必須根據下水道出水受納水體的功能分別執行一級或二級標準。

　　四、廢水處理技術

　　針對罐頭廢水的特點，可以采用以下處理技術：

　　生物膜法：利用生物膜上的微生物降解廢水中的有機物。常用的生物膜法包括普通生物濾池、高負荷生物濾池和塔式生物濾池等。生物濾池適用于氣候較溫暖的地區，且需要調整廢水的pH值至適宜范圍。

　　SBR法：即序批式活性污泥法，是一種集曝氣、沉淀、排水等功能于一體的污水處理工藝。SBR法具有處理效率高、耐沖擊負荷能力強、污泥產率低等優點，適用于處理水量波動較大的廢水。

　　穩定塘：利用自然生物凈化作用處理廢水的構筑物。穩定塘適用于季節性生產的罐頭廠，如蔬菜、水果罐頭加工。在旺季時，廢水可以貯存在穩定塘內，經過冬季的自然凈化作用后，二年再排入水體。對于有機物含量高的肉類罐頭廢水，可以采用厭氧塘進行處理，但需要在厭氧塘前設置格柵以去除大塊固體物質。

　　綜上所述，罐頭生產過程中產生的廢水需要經過適當的處理才能排放，以確保不對環境造成污染。在選擇廢水處理技術時，應根據廢水的來源、水質特征、排放標準和當地環保要求等因素進行綜合考慮。