大蒜制造業在近年來得到了蓬勃發展，但同時也產生了大量的加工廢水，這些廢水如果不經過妥善處理，會對環境和生態造成嚴重影響。以下是對大蒜加工廢水處理技術的詳細分析：

　　一、大蒜加工廢水的特點

　　大蒜切片廢水為高濃度廢水，CODCr（化學需氧量）近萬mg/L，雖然無毒，但含有大量可生物降解的有機物質。廢水中還含有大蒜素，這是一種具有強烈的抑菌作用的化學物質，能破壞微生物的正常代謝，對傳統的物化-生化處理方法產生干擾。

　　二、大蒜加工廢水處理技術

　　針對大蒜加工廢水的特點，需要采用一系列高效的處理技術來確保廢水得到妥善處理。

　　預處理技術

　　格柵過濾：通過格柵截留廢水中的大顆粒雜物，如蒜皮、蒜渣等，以保護后續處理設施的正常運行。

　　調節池：用于均衡水質水量，為后續處理提供穩定的進水條件。

　　微電解法：利用鐵碳微電解產生的微電流對有機物進行電解處理，可有效破壞大蒜素的分子結構，提高污水的可生化性。

　　生物處理技術

　　水解酸化池：在厭氧環境下將大分子的蛋白質和多糖降解為小分子的氨基酸和羧酸，有利于其進一步被氧化。同時，水解部分污泥，減少污泥的排放量。

　　生物接觸氧化池：利用好氧微生物的新陳代謝作用將污水中的有機污染物分解，達到污水凈化目的。該工藝采用多級串聯方式，每級池中的微生物種類和數量存在差異，可對利用不同底物的優勢菌種進行富集培養。

　　SBR反應器：通過生化反應，大幅度去除COD（化學需氧量）、氨氮等主要污染物。

　　深度處理技術

　　二沉池：進行固液分離，去除生物處理后的懸浮物。

　　混凝、過濾及消毒：進一步去除水中的污染物，保障出水水質。

　　三、處理工藝的選擇與優化

　　工藝選擇：根據大蒜加工廢水的特點，選擇水解酸化-多級接觸氧化工藝為主體工藝，結合微電解法進行預處理，以提高廢水的可生化性。

　　工藝優化：在生物處理階段，通過優化生物接觸氧化池的運行參數，如曝氣量、停留時間等，提高生物處理效率。同時，加強污泥的管理和處置，避免二次污染。

　　四、處理效果與環保意義

　　經過上述處理工藝的處理，大蒜加工廢水中的有機物、氨氮等主要污染物得到有效去除，出水水質達到相關排放標準。這不僅保護了水體環境，還避免了廢水對周圍空氣環境的損害。同時，通過優化處理工藝和加強管理，降低了處理成本，提高了處理效率，為大蒜制造業的可持續發展提供了有力保障。

　　綜上所述，大蒜加工廢水處理技術是一項復雜而重要的工作。通過采用高效的預處理、生物處理和深度處理技術，并結合工藝優化和管理措施，可以確保廢水得到妥善處理，保護環境和生態安全。